Para el helado de fresa:

• 2 tazas de fresas frescas o congeladas
• 1 taza de yogur griego natural (mejor sin edulcorar para hacerlo más saludable)
• 2 ó 3 cucharadas de miel o sirope de agave para endulzar al gusto (puedes emplear otros endulzantes, mucho mejor si son naturales…
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional añadirle el jugo de medio limón o una lima para dar un toque cítrico y de frescura, aunque para esto último también puedes utilizar una hoja o dos de menta o hierbabuena fresca.

Para el “pie” de chocolate (opcional):

• 1/2 taza de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones

1. Preparar las fresas:
• Si usas fresas frescas, lávalas y quítales las hojas. Luego córtalas en trozos más bien pequeños para triturarlas más fácilmente.
• Si usas fresas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas antes de usarlas.

1. Mezclar los ingredientes:

• En una batidora o procesadora de alimentos, coloca las fresas, el yogur griego, el endulzante, el extracto de vainilla, y el jugo de lima/limón etc…
• Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Prueba la mezcla y ajústala de endulzante si es necesario.

1. Rellenar los moldes:

• Vierte la mezcla en los moldes para helado. Si no tienes moldes de pie, puedes usar cualquier otro molde para palos o incluso vasos de plástico pequeños y pincharles los palitos para helado. No olvides darle unos golpecitos a la mezcla que se asiente bien antes de ponerle el palo.
• Inserta los palitos de helado en el centro de cada molde.

1. Congelar:

• Mete los moldes rellenados y planos en el congelador durante al menos 4 horas (o hasta que estén completamente sólidos).

1. Para Preparar el “pie” de chocolate (opcional):

• Derrite el chocolate negro con el aceite de coco en un recipiente resistente al calor.  Puedes hacerlo derretirlo en el microondas (debes hacerlo a intervalos cortos de 20-30 segundos para que no se queme) o al baño maría. Una vez desecho remueve bien la mezcla hasta que quede homogénea bien suave.
• Cuando los “frigopie” estén perfectamente congelados, sácalos del congelador y sumérgelos parcialmente en el chocolate derretido para crear la base del “pie”. El chocolate se endurecerá rápidamente al contacto con el helado frío. Debes tener en cuenta que si haces varios seguidos es muy posible que tengas que volver a derretirlo ya que el chocolate se enfriará y solidificará rápidamente. También puedes recubrir el helado con el chocolate utilizando una cuchara para evitar que el chocolate entre en contacto con el frio helado y se solidifique.
• Mete los helados nuevamente en el congelador durante unos minutos para que el chocolate se endurezca por completo.

1. Disfrutar:

• Una vez que el chocolate añadido este bien congelado (20 o 30 minutos), ya puedes disfrutar de tus “frigopie”caseros saludables y sin conservantes añadidos.

Notas adicionales y consejos:

• Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas como frambuesas, moras o mangos para variar el sabor. También puedes montar y añadir nata o mascarpone (o ambos), para dar una textura más cremosa, o dejar trocitos de fruta sin triturar para encontrarlos mientras los comes.
• Dulzura: Puedes ajustar la cantidad de endulzante según tu gusto y el dulzor natural que aporten las frutas. También puedes sustituir o añadir a estos endulzantes dátiles o azúcar “casero” de dátil.

Esta receta no solo es deliciosa, también es una opción muy saludable, apta para diabéticos y libre de alergenos en la medida en que los ingredientes empleados lo estén, y que permite una personalización totalmente al gusto… ¡No temas experimentar con tus frutas predilectas y con otros condimentos que sean más de tu agrado! (dulce, ácido, salado, o incluso picante…)

¡Disfruta de tu helado “frigopie” casero!